紅燒鯧魚/黃花魚/帶魚

用料  

紅燒鯧魚/黃花魚/帶魚的做法  

1. 魚去內臟/鱗/腮/黑色筋膜，帶魚去頭去尾，洗淨

2. 用廚房紙巾吸乾魚表面水分，在魚兩面斜切三刀

3. 加料酒薑片醃製半小時

4. 裹一層薄薄澱粉

5. 爆香薑片，撈出

6. 入魚中火煎，鯧魚每面3分鐘，帶魚黃花魚10分鐘。晃一下鍋，魚能滑動再翻面

7. 盛出

8. 爆香姜蒜，加料酒2勺/醋0.5勺/糖1勺/醬油2勺炒一會兒

9. 入魚，加開水沒過魚身

10. 中火煮魚，中途翻一次身。鯧魚帶魚10分鐘，黃花魚20分鐘