百分百鳳梨酥

用料  

百分百鳳梨酥的做法  

1. 鳳梨去皮，務必把種子去除乾淨。

2. 鳳梨切塊，剁碎粉碎隨意，擠幹，得到鳳梨碎。鳳梨汁為副產品😋😋😋

3. 鳳梨碎、黃冰糖碎、1克鹽入不粘鍋小火炒到比較幹，加入麥芽糖炒成深金黃色。晾涼備用。

4. 黃油加入白砂糖和剩下的2克鹽，打發成乳白色且大概兩倍多（低速混合後中速打發），加入全蛋液，打均勻。篩入低粉、高粉、奶粉、杏仁粉，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，休息半小時。

5. 4.5×4.5×2釐米的圓形模具，麵糰18克，鳳梨餡12克，適合新手。麵糰在手心拍成圓片兒，餡放在中間，四周包圍中央，成球兒，放入模具，按平整（我用了工具壓平），圖略（倆手都占上了，沒法子拍照）。

6. 烤箱預熱，中層，160°熱風烘烤10分鐘，帶著模具一起翻面，再烤10分鐘。（原諒我第一爐忘了墊油紙）

7. 成功啦！