🍍酸甜酥軟—小菠蘿可愛百分百鳳梨酥

中秋節入了個可愛的月餅磨具，正是這個造型～

我就老想著我是不是可以拿來做鳳梨酥～剛好我炒了鳳梨餡～

奶粉芝士粉杏仁粉這些沒有就直接用麵粉代替好了～

百分百鳳梨餡的製作方法請點選連結：


裡面這個餡，其實放豆沙餡，奶黃餡，棗泥餡，蓮蓉餡各種餡，什麼的都可以，看你自己喜歡了～開心就好，沒有硬性規定～可以是買的也可以是自己炒的～

低油低糖豆沙餡做法：


無糖棗泥餡做法：


綠豆餡做法：


本配方可以製作50克的小菠蘿，12個

同款模具連結：


報：王太家，8折包郵

用料  

🍍酸甜酥軟—小菠蘿可愛百分百鳳梨酥的做法  

1. 黃油提前取出軟化～到手指可以輕鬆戳洞的程度～

2. 軟化的黃油加入糖粉，蛋液，芝士粉，杏仁粉，奶粉，鹽，過篩的麵粉～沒有糖粉就自己拿破壁機打一點～沒有杏仁粉也可以自己拿破壁機打一點～我用格瑞美廚～
   總之全部扔進去就好了～

3. 低速攪拌均勻即可～沒看錯，不需要打發～不需要～均勻不見乾粉就OK！可以使用打蛋器～

4. 分一個24克的麵糰出來，加入1克抹茶粉，攪拌均勻～

5. 兩團麵糰分別包上保鮮膜，冰箱冷藏半小時～

6. 期間準備餡料～25克一團～新手覺得不好包可以把餡料放冰箱凍一凍更好包

7. 原味麵糰分23克一坨，抹茶麵團分2克一坨～全部安排到位

8. 拿出磨具～倒入一些玉米澱粉，轉一圈再倒出來，可以防粘～把抹茶小麵糰放在葉子那個部位，用手壓扁

9. 原味麵糰按扁

10. 包入餡料

11. 滾成橢圓～

12. 這樣塞進去不會刮到邊～

13. 按壓在盤子上

14. 全部按壓完畢，送冰箱冷凍～十幾二十分鐘就好，剛好可以去預熱烤箱～

15. 海氏i7烤箱預熱190度熱風模式～20分鐘

16. 海氏i7烤箱，鳳梨酥表面噴水，190度10分鐘，取出晾5-10分鐘，再次噴水（也可以刷蛋液）轉175度12分鐘～全程熱風～～
    
    溫度僅供參考，不可照搬～每個人烤箱脾氣不同～
    
    ❗️噴水和中途取出可一定程度有效避免開裂

17. 出爐～

18. 可以吃啦～

小貼士

奶粉芝士粉杏仁粉這些沒有就直接用麵粉代替好了～

裡面這個餡，其實放豆沙餡，奶黃餡，棗泥餡，蓮蓉餡各種餡，什麼的都可以，看你自己喜歡了～開心就好，沒有硬性規定～可以是買的也可以是自己炒的～