酸甜解暑的草莓奶油雪媚娘
- 下午茶食譜
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天氣漸漸熱起來了,想吃冰冰涼涼的雪媚娘。
做了5年的雪媚娘食譜,今天忍不住分享給大家,動手做起來吧,一臺華帝蒸箱,滿足一整個夏天的日常!
#蒸箱美食
用料
糯米粉 | 100克 |
牛奶 | 100克 |
粘米粉 | 80克 |
玉米澱粉 | 60克 |
細砂糖 | 60克 |
黃油 | 10克 |
奶油 | 200克 |
水果(草莓、芒果、獼猴桃 | 適量 |
草莓醬 | 20克 |
細砂糖 | 10克 |
酸甜解暑的草莓奶油雪媚孃的做法
圖片拍的有點大,要點開才能看完整,給大家拍包裝的原因是要給大家看材料的品牌,因為不同品牌會影響成品的口感,所以要想Q彈有嚼勁,隔夜不變硬,就要注意⚠️這張圖的上每樣材料的包裝哦!
配方里黃油、細砂糖、牛奶混合。
放在燃氣灶上面加熱,使黃油跟細砂糖融化。
用蛋抽攪拌均勻。
加入配方里所有粉類。
攪拌均勻。
拿出一個敞口的陶瓷碗,碗裡均勻的塗抹一層黃油,防止蒸制的糯米麵團粘在碗裡拿不出來。我是用的配方一半的量做的,如果大家用一整個配方量的話,是需要用兩個碗來裝的。
拿一個篩網過濾好攪拌好的液體。將沒有混合均勻的顆粒物過濾出來。
最好過濾兩到三次,這樣做出來的雪媚娘皮會更細膩好吃。
過濾好以後,蓋保鮮膜。
今天我用的是華帝的一款純蒸箱Z2B
將糯米粉糊放進蒸箱中層。
一定記得蒸水盒裡加滿水,這個步驟我忘記拍照了,用這張圖片替代了。
時間設定30分鐘,溫度100度直接按開始就可以了。
三十分鐘以後,雪媚孃的皮就蒸好了,我們需要拿出來晾一會。
在晾雪媚娘皮的同時,需要準備一些熟的糯米粉,這個熟的糯米粉可以在某寶買,也可以自己做,做法很簡單,直接在烤箱裡面烤熟,蒸箱蒸熟,炒鍋炒熟都可以。
熟糯米粉準備好以後,從碗裡拿出來。
一定要戴上手套揉蒸好糯米糰,不然會黏到你懷疑人生。
揉好搓長條。
分成大約25-30克的小劑子。
依次擀成厚度2-3毫米的薄片。
我在家裡找了一個茶碗,圓形的,方便整形。
說的是草莓奶油雪媚娘,還是切了三種不同的時令水果。
接下來準備雪媚娘要用的奶油,取200克奶油,10克糖,用打蛋器攪打。
草莓奶油自然是離不開草莓醬的嘛!,取出自己熬的草莓醬,加20克到奶油裡面,奶油也瞬間變成很有食慾的粉紅色。沒有草莓醬的可以不加,但是細砂糖要增加到20克。
做雪媚孃的奶油一定要打的硬一些,不然沒有支撐,很快會塌掉,雖然不影響食用,但是外觀確實會不好看。
打好的奶油裝進裱花袋,剪小口。
茶碗裡撒熟糯米粉,雪媚娘皮放在茶碗裡。
自然塌陷出一個小坑。
塌陷出的小坑就是我們擠奶油的地方。
畫圈擠草莓奶油。
放草莓在奶油上。
另外一個放芒果
還有一個放獼猴桃,滿足不同的口味。
把包好的雪媚娘放在圓形託盒(我是蛋黃酥的頂蓋)為自己的聰明偷偷的笑一笑。
放進冰箱,冷凍半小時。
半小時後將定型好的雪媚娘放紙託上,收口朝下,裝進盒子裡面,我撒了點黃豆麵,這個看自己喜歡,可以不撒哦!
小貼士
感覺自己很囉嗦!很簡單的一個甜點,硬是寫出了30多個步驟,雪媚娘製作很簡單,但是注意點很多!
1.食材的選擇一定是要圖片裡那幾個品牌的才好吃。
2.過篩是必須要進行的、千萬不要偷懶。
3.奶油一定要打的夠硬,不然真的會作出一個餅,支撐不起來。
4.定型的小技巧,一定要注意,用一個小茶碗,冷凍半小時,不然做出來的會很難看
5.雪媚孃的夾心可以根據自己的喜好,隨意新增,這個沒有什麼固定的說法,一切都是自己喜歡就好,這也是我願意動手的主要原因。
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