不加淡奶油的北海道吐司（吳克己配方）

大多數北海道吐司配方中都添加了淡奶油、牛奶，而吳克己的這款北海道吐司🈚️淡奶油🈚️牛奶，配方非常簡潔，具有超強爆發力❗️
選用北海道產小麥スーパーはるゆかた（特級春豐）製作，口感Q彈，軟到立不起來。下面是一個450g吐司的方子👇

用料  

不加淡奶油的北海道吐司（吳克己配方）的做法  

1. 除黃油外其他材料放入廚師機打出粗膜後，加入黃油打出均勻的薄膜。
   🌟tips：天氣炎熱，打面時要更注意控制面溫❗️
   🌟小技巧：可以把粉類材料（麵粉、奶粉）、液體材料（水、糖）先放入冷凍室凍一小時。

2. 28度一發一小時左右。

3. 一發好的麵糰進行分割，稍微收圓，然後鬆弛15min。

4. 進行第一次擀卷，然後繼續鬆弛15min。

5. 第二次擀卷後放入模具，進行二發。

6. 35度溼度75%發酵到模具九分滿，準備入爐烘烤。

7. 烤箱提前預熱，上火160度，下火180度，最下層烤30min。爆發力很強哦！有明顯的漲痕。

8. 切面超細膩！