貴陽牛肉麵

舌尖上的貴州-牛肉粉是貴陽特色早餐、午餐之一，尤其是在冬天，外面寒風呼呼吹，路邊隨意一個小牛肉粉店氤氳著濃濃的牛肉香，一碗下肚全身暖暖。國外沒法買到貴州獨有的酸粉，把米粉換成面，其他食材不變，依舊會有家鄉的味道。

用料  

貴陽牛肉麵的做法  

1. 牛腩切成小塊，放入鍋中加水煮開，加入少量料酒、薑片。撇血末。

2. 撈出煮好的牛腩，放入高壓鍋，切一塊橙皮或橘子皮同時放入高壓鍋（這樣頓出來的牛肉軟軟的），放入八角1-2個（不可太多），放鹽。設定時間50分鐘左右。

3. 小蔥切成蔥花，香菜切碎，酸菜切碎備用。

4. 煮麵，快煮好時在麵碗中先盛入足量高壓鍋中燉好的牛肉湯，將面撈出放入麵碗。

5. 將牛肉撈出放進碗裡，蔥花香菜酸菜依次放入碗裡。大功告成！愛吃辣的朋友可以再加入生抽、辣椒、花椒等佐料。