酸菜魚🐟🐟🐟【又酸又菜又多魚~】

酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。 酸菜魚以草魚或鰱魚為主料，配以泡酸菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。 關於酸菜魚的歷史來源眾說紛紜，至今也無法考證，後經傳承，製作方法也各有不同，但口味基本一致。

用料  

酸菜魚🐟🐟🐟【又酸又菜又多魚~】的做法  

1. 準備一條新鮮的魚，花鰱或者草鰱魚，重量1.5至2公斤左右為宜。

2. 將魚鱗、魚鰓及內臟剖洗乾淨。
   
   Ps：盒馬上面可以選擇直接殺好並切成片，不過我喜歡自己殺，這樣更能享受做飯的樂趣。😃😃😃

3. 將魚切成手指寬的長塊放入盆裡，放入大蔥、薑片、蒜和料酒，醃製10—15分鐘左右，這樣可以去除腥味。也可以在超市買現成的醃料包，我推薦好人家。

4. 將豆腐、青筍、酸菜和泡紅辣椒🌶️切好，準備待用。

5. 在鍋裡放入菜籽油，待油燒熱時放入酸菜和辣椒，並快速翻炒，待炒至香味冒出時，加入清水，然後加入豆腐，蓋上鍋蓋等水燒開。

6. 當水燒開時，先加入青筍和魚頭，煮兩分鐘後，再加入魚肉，煮一分鐘就即可將魚盛起，最後再撒上點蔥花，一盆香噴噴的酸菜魚就做好啦。😃😃😃
   
   Ps：酸菜是鹹的，所以不用再額外加鹽。