優雅烘焙 2015第76集：紅絲絨蛋糕 不只是美國往事(廚師機版)

用料  

優雅烘焙 2015第76集：紅絲絨蛋糕 不只是美國往事(廚師機版)的做法  

1. 預熱烤箱350F=175C

2. 麵粉+泡打粉(無鋁)+可可粉+鹽混合攪拌均勻

3. 牛奶+15ml檸檬汁混合攪拌均勻，靜止5分鐘

4. 蛋清+色素+香草精稍混合，色素牌子是Wilton

5. 廚師機中+白糖+軟化的黃油+色拉油先6檔混和約2分鐘

6. 混合物均勻蓬鬆光滑，顏色近乎白色，將四壁盆底附著物刮下

7. 倒入麵粉混合物+牛奶混合物,先2檔混合至乾粉全部溼潤，然後5-6擋混合1分30秒左右至連續均勻，停止後刮四壁翻盆底

8. 雞蛋混合物倒入1/2，先2檔混合至無明顯蛋液存在，然後5檔混30秒，刮四壁翻盆底

9. +剩下雞蛋混合物，先2檔混合至無明顯蛋液存在，然後5檔混30秒，徹底刮乾淨四壁，和盆底將麵漿混合均勻，倒入模具中

10. 晃動模具，並使勁將模具在臺面上震動,將大氣泡震出

11. 蛋糕放在烤箱中烤25分鐘,將模具調轉180度,繼續烤約15-25分鐘，至竹籤扎入中間取出乾淨,取出蛋糕連模具冷卻10分鐘再倒扣卸模

12. 冷凍樹莓提前4-5小時取出,用細篩先濾除果汁,再輕輕擠出剩餘果汁，果汁倒入平底鍋中,使勁擠壓樹莓,擠出果肉,倒掉殘渣和樹莓籽

13. 加熱,濃縮平底鍋中的果汁,至約剩下30ml，去火，稍冷卻

14. 果肉中+濃縮果汁+檸檬汁+白糖混合均勻

15. 樹莓醬刷在蛋糕表面

小貼士

注：如果烤的蛋糕比較散，你想做成抹霜紅絲絨，請調整配方試
黃油室溫軟化          70克         
色拉油                70克
牛奶                  180克  
還有要想表面沒有大的氣泡，要使勁震動模具，模具要乾淨，照片上的蛋糕不是很完美，主要我實在是忙，沒時間在重做，重錄視訊