紅紅火火,年年有魚(甜辣年糕魚)
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辛苦了一年,終於快要到全家團圓,圍桌而食的日子了。每到這一天家裡老少都齊聚一堂,喜氣洋洋,歡聲笑語,家裡的人都邊忙邊期盼著香噴噴的年夜飯。
年夜菜定當要有個響亮的名字,還要響亮的到位,那今天這款菜作為年夜飯桌上的一道菜絕對可以驚豔眾人,用簡單的食材結合出吉祥的祝福。
主要食材就是龍利魚和年糕,龍利魚無刺,味鮮鮮美,口感嫩滑,無腥味和異味,屬於高蛋白,營養豐富。而年糕就不用解釋了,在中國的春節多地習俗都是要吃年糕的,它又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:“年糕寓意稍雲深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。”再用鮮豔的紅色醬汁來調味這兩款食材,“紅紅火火,年年有魚”一點兒也不浮誇~
除夕之夜家裡人總會用最拿手的菜餚來款待回家過年的親人,那今天這款食譜送給你,讓你在親人面前大顯身手,被大家稱讚到臉紅。
用料
無骨龍利魚1條 | |
醃魚料: | |
料酒1勺 | |
白胡椒粉1茶匙 | |
鹽適量 | |
年糕條200克 | |
蒜10克 | |
麵粉適量 | |
韓國辣醬1湯匙 | |
番茄醬1湯匙 | |
醬油1湯匙 | |
辣椒粉1茶匙 | |
白糖1勺 | |
鹽適量 | |
白芝麻適量 |
紅紅火火,年年有魚(甜辣年糕魚)的做法
準備食材
龍利魚洗淨瀝乾水切成長條
加入料酒、白胡椒粉、少許鹽
抓勻醃製20分鐘
這個時間,我們來煮年糕,鍋中煮開水,下入年糕煮到變軟浮起,關火放在鍋中備用(年糕湯別倒掉哦,還要用的)
醃製好的魚放進麵粉中
均勻的裹粘上面粉
鍋中加入稍多的油,燒至7成熱。
下入裹粘好麵粉的龍利魚,用中火炸就可以
炸至金黃色取出瀝油備用
大蒜切蒜末,韓國辣醬、番茄醬、醬油、辣椒粉、白糖加一點年糕湯調勻醬汁備用。
重起鍋,熱鍋涼油加入蒜末炒出香味。
加入年糕和一碗年糕湯
然後迅速倒入調好的醬汁翻炒均勻
加入炸好的龍利魚
快速翻炒均勻,至所有食材均勻的裹粘上醬汁關火即可
擺盤,撒白芝麻裝飾,就完成嘍~
成品
小貼士
調味料的用量根據個人口味調整哦。
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