龍眼乾(桂圓肉)
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妹子給我送了很多龍眼,吃不完浪費,今年豐收,也不用送其他人,都買得到
用料
新鮮龍眼 | 約30斤 |
開水 | 燒一壺 |
鹽 | 少許 |
龍眼乾(桂圓肉)的做法
剪掉枝條留果
剪果成顆,方便清洗
調製鹽水(開水➕鹽),龍眼剝殼整顆扔進鹽水裡
剝殼放鹽水盤攢一堆後,把手洗乾淨,直接把泡著的龍眼去核,一顆顆放烘乾機的架板上,見下圖
一個架板可以放很多,把鹽水盤的都基本用完
通常做一烘乾架板,就先放機器開啟烘乾,一開始80度,慢慢一層層做,其中為了乾淨衛生,還會重新換盤鹽水
時間大概6到10個小時,開始80度,後期65度上下調整(第一次做的時候,靠近裡面的幹得快,外面的不太乾,等全部烘乾後,裡面的就有點顏色太深了)所以後來再做,隔兩三個小時對調裡外位置,後來做的顏色就很美了,很均勻。
成品,放冰箱儲存啦,味道很甜,自己做的放心很多,雖然剝殼好累😔
小貼士
為了顏色好,烘乾溫度烘乾時間隨自己調整就好了,也可以生晒,需要防蚊蟲,還是用烘乾機乾淨衛生。
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