超受歡迎的客家粽子
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這款粽子真的超受身邊親朋好友們的喜愛👍 不一定端午節才做來吃,我就經常做,這個月我包了三次,一個人能力有限,兩次才夠分親友們,所以必須再包多次家人才吃得上😁而且也不難,喜歡吃粽子的親千萬不能錯過😉 照片看不懂手法的後面我還補了幾個視訊,希望能幫到大家😊
用料
糯米 | 5斤 |
花生米 | 2斤 |
白眉豆 | 1斤 |
五花肉 | 斤半 |
香菇 | 半斤 |
瑤柱 | 適量 |
蠔油 | 3勺 |
生抽 | 5勺 |
油 | 適量 |
調料 | 1包 |
鹽 | 30克 |
五香粉 | 1勺 |
粽子葉/繩 | 50張/條 |
超受歡迎的客家粽子的做法
將糯米先泡它七八個小時倒起瀝乾水份
花生和眉豆也要泡四五個小時左右!
然後把這三種材料先混合……加入20克鹽,2勺蠔油,3勺生抽,油和圖上這種調料拌勻……
五花肉切成稍厚的片,香菇切成兩半加入10克鹽,1勺蠔油,2勺生抽,五香粉攪拌均勻……
瑤柱洗淨泡一會撈起,另外拿個碗裝~
葉子可以用新鮮的也可以用乾的,前提都要泡兩個小時左右洗淨後焯水瀝乾水份……
拿一張葉子尾巴往裡折一下……
先放兩勺米,再放上肉和香菇瑤柱(瑤柱大的放一兩粒,小的兩三粒)自己喜歡……
像這樣……
最後再加上兩勺米在上面
突出來的葉子往前壓下來再捏住兩邊……
再將凸出來的葉子向左邊折過去
請看視訊……
包的過程……
綁繩,完成!
涼水下,下面放個架子上面放個小的蒸屜,用的是高壓鍋上氣後中火蒸35-40分鐘(不要超過四十分鐘)因為怕水太乾了!
一捆十個,我的高壓鍋是大號的,可以放兩捆下去!
非常的香有嚼勁,我女兒一次吃三四個😍
小貼士
1.大家綁粽子時一定要綁緊,不然沒等十個綁好就全散地上了!
2.五斤糯米大概可以包四十多個,看包的大小~
3.大家蒸的時候水一定要放夠,因為是高壓鍋中途不能開蓋加水的!
4.要是沒有高壓鍋的用炒鍋即需要50-60分鐘。
5.還有就是分量裡用的勺是平時喝湯時用的湯勺。
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