茉莉花香風味茶葉蛋
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這個時候走在馬路上精彩可以聞到沿路栽的綠化茉莉花香。春天是喝花茶的好時候,今天就做一個茉莉花香風味的茶葉蛋。
用料
雞蛋/鵪鶉蛋 | 16個 |
茉莉花茶 | 25克 |
老抽 | 25克 |
生抽 | 20克 |
八角 | 4個 |
香葉 | 6片 |
桂皮 | 1小塊(像小手指那麼大點兒) |
鹽 | 10克 |
姜 | 1塊 |
單精白冰糖 | 1顆 |
茉莉花香風味茶葉蛋的做法
香料包內有:八角,香葉,桂皮,茉莉花茶放入網布裡繫好口備用。
老抽,生抽,香料包
雞蛋和鵪鶉蛋洗乾淨備用。鍋里加水,加入一塊切成片的姜。雞蛋和鵪鶉蛋冷水下鍋煮開後,再煮5分鐘關火。
雞蛋和鵪鶉蛋挨個把皮均勻敲碎,方便入味。
保證鍋裡的水要能沒過所有雞蛋,加入老抽,生抽和香料包,鹽,糖。
一起煮開鍋後繼續煮10分鐘關火,蓋好蓋子燜2.半天入味……
成品茶葉蛋
撥出的茶葉蛋漂亮的大理石紋理
泡時間久點兒入味很好,但是夏天不能常溫放隔夜,得放冰箱保鮮層。
小貼士
茶葉蛋一般都是用紅茶,看個人喜好,我這次我就用的茉莉花茶嘗下風味,可能我加的茉莉花茶太少了,只加了10克,感覺大料味兒把茉莉花香味蓋住了,所以上面配料裡把茶量改成25克。以前我還用鐵觀音茶做過,鐵觀音香味兒還挺濃的呢……
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