三色藜麥果仁麵包

做了幾款麵包都很成功，換一種風格挑戰一下自己。
   今天做一款三色藜麥果仁麵包，每次都離不開果仁，也成了我的特色，因為吃貨總離不開香香的食物。

用料  

三色藜麥果仁麵包的做法  

1. 35克藜麥用漏勺沖水洗淨。

2. 在鍋裡放清水煮熟，水開轉小火煮10多分鐘左右。

3. 看到藜麥出現白的小月牙🌙，就可以出鍋了。用漏勺擠出多餘水分。

4. 藜麥放到碗裡晾涼備用。

5. 麵粉+糖+酵母+鹽攪拌均勻後放入2/3打散的蛋液，剩餘蛋液備用。（又忘記拍照了）

6. 之後再放入180克溫牛奶攪拌成大絮狀後，加入25克黃油/橄欖油/亞麻籽油等無味的油。（牛奶不要一次都倒入）

7. 在盆裡或案板上把麵糰多揉一會，使藜麥和麵粉充分混合均勻。密封發酵至2倍大。（約1小時）

8. 我喜歡吃果仁，每次都放很多果仁。

9. 面醒發好之後，在盆中按壓排氣，不用揉。

10. 然後把面放在案板上，擀成餅，放上果乾和果仁。（我的案板不太大，我把麵糰分成兩份分別處理的）

11. 放好果仁，從一頭捲起。

12. 捲成這樣的長卷。

13. 切分成8個等份。（說是等份，但每次我都沒有分均勻，不過不影響口感）

14. 我分2份做的，一共16個生坯。

15. 生坯做好後，蒙上保鮮膜二次醒發至1.5～2倍大。（50分鐘左右）

16. 二次醒發後，在表皮刷上剩餘的1/3蛋液。（不要太厚哦）

17. 烤箱預熱180度烤20分鐘。

18. 成品出爐，很暄軟。

19. 裡面果仁豐富，忍不住一口氣吃了兩個。

小貼士

1、可以用黃油、椰子油、橄欖油等沒有太大味道的油。我不喜歡黃油，放的是亞麻籽油。
2、溫牛奶不要一次倒入，留一點做最後調整。
3、表皮的蛋液薄薄一層就行，太厚會結成一個硬殼。
4、烘烤的時間，根據每個烤箱不同會有些差別，快好的時候注意觀察，以免烤過火，時間不足再加2～3分鐘。
5、烤箱最好上火180度，下火190度，否則麵包底部顏色稍淺，但絲毫不影響口感。
6、這款麵包已經很暄軟，如果還想有更高追求，可以把普通麵粉換成高筋粉。
7、還可以把麵糰多分幾份，做成不同口味的。（藜麥原味或葡萄乾等口味）