青稞全麥麵包

純記錄 方便下次操作

用料  

青稞全麥麵包的做法  

1. 歐包麵糰：
   65g高筋粉 22g青稞粉 22g全麥粉 3g鹽 87g水 歐包麵糰從浸泡摺疊到發酵用了22個小時）

2. 把所有材料除玉米油、核桃外全部扔進麵包機 選擇發麵團 揉10分加入玉米油 再繼續揉20分鐘

3. 從麵包機把麵糰拿出來發酵 發至2-2.5倍大 手指蘸粉插入麵糰 麵糰不塌陷不回縮

4. 排氣滾圓 醒發20分

5. 排氣 加入核桃 放烤箱二發

6. 篩粉 割包 烤箱預熱

7. 放去烤箱 上下管180度22分鐘