美得不忍下口的桃花酥

烘培
關注：1.03W次

歲月靜好，情繫初秋。
一念執著，相思繾綣盈握住相遇的美好。
初秋
我們無淚無悔
你若盛開
一袖飛花一袖詩
如約而至的秋雨
思念如劍雨，
鐫刻絕情澗下的長練
剪影流殤，光影華年
時光裡的流年碎影
後來我明白
將你，寫進我心底的文字裡
安靜也是一種美
雨戀
一座城

用料

■水油皮部分■
中筋麵粉	120克
豬油	40克
水	50克
細砂糖	25克
■油酥部分■
低筋麵粉	120克
豬油	48克
草莓粉	適量約20克
藍莓粉	適量約20克
■內餡部分■
紅豆沙	300克
以上份量可做	12個

美得不忍下口的桃花酥的做法

將中筋麵粉倒入盆裡加入白糖
加水
加豬油
●步驟解說●
依次將中筋粉，水，豬油，白糖放在攪拌盆裡混合均勻，可藉助廚師機，麵包機，人工手揉至光滑麵糰，並能拉出手套膜為佳。

將水油皮部分材料混合，揉圓出膜用保鮮膜蓋住醒發20分鐘待用。
■油酥部分■
低筋粉加豬油混合，將其分成兩份。各加入草莓粉和藍莓粉。
混合均勻，得出兩種顏色的酥皮面團。
各分成6份，蓋保鮮膜待用。
將紅豆沙分成12份，每份25g。揉圓蓋保鮮膜待用。
將醒發好的油皮分成12份。稱取油皮總重量除以12份便得每份油皮的重量。
取一份油皮用手攤開成圓形
包入一顆油酥麵糰。
用虎口位置包住油酥團，將油皮往上收口。
輕輕擠壓往上收緊
收口至留有小尖尖
稍作揉圓即可
蓋保鮮膜待用。
取一份草莓粉面團用擀麵杖在中間輕壓，從中間自上擀開，再由中間自下對半擀成長舌狀，切勿上下來回擀，這樣容易破酥。影響成品品質。切記！！！
自下而上捲起
捲起後收口朝下放置盤中，蓋保鮮膜醒發待用。
取一長條麵糰，收口朝下放矽膠墊上
擀麵杖中間輕壓，對半向上向下擀開。力度一定要適中，切勿用重力。
中間部位起，自上自下的對半擀成長條狀
自下而上的捲起
卷好的狀態
卷好的麵糰，蓋保鮮膜醒發20分鐘待用。一般醒發時間不用刻意等待，做完一道程式再去拿最先做好的麵糰繼續下一個過程即可。
取一個鬆弛好的麵糰從中間輕輕按壓下去。
然後將兩邊向內對摺，整成粘合狀，用擀麵杖擀開。
擀開成圓形，包入豆沙餡料。
用虎口包住往上推移做收口。
虎口壓住輕壓慢慢收緊。右手往下托住輕推。
收緊後狀態，這個形狀便於收口。大家做的時候儘量參考此做法。既方便也能包的嚴實。
收緊後輕揉成圓形。
將揉圓的麵糰放置烤盤裡，（烤盤上面墊油紙）用手按扁。
按壓時請勿用力過大。
拿個瓶蓋在中間做個印記
取根牙籤，以中心圓做參考，將其分成8等份。
用鋒利的刀具，根據壓痕切開。中間要留有一定的空隙，不要切斷。
用大拇指與食指將切開的片狀往中間按壓成一個小尖尖。捏出類似花瓣狀。
再用刀具在表面做切痕起裝飾作用。
用蛋黃液在桃花酥中間點幾下，做花蕊處理。
將蛋黃液點在中間位置
然後撒些芝麻。卡億烤箱預熱，焙烤模式，180度，30分鐘。
將做好的桃花酥放入已經預熱好的卡億烤箱。
放置與卡億烤箱內部的中間層便可。
30分鐘後出爐即可。
卡億烤箱，隔著玻璃可以清晰觀察。
放涼擺盤，是不是美美的，很有食慾呢。
       擺盤是我最喜歡做的事情。
       此刻親手做出來的不僅僅是美味的食物，更像一件手藝品，讓人愛不釋手。
      只要身邊有美食,無論富貴與否,我都是世上最幸福的人。
      那麼，
      你呢？
      這麼詳細的食譜帖子，可費了不少時間，令人垂涎欲滴的桃花酥是否有勾起你的味蕾呢，
      趕緊試下哦！
      用烤箱一起開啟廚房新生活。
      我在這裡，等你！