輕盈原味瑞士捲
- 蛋糕
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今天的卷口感不錯!輕盈蓬鬆,甜度剛剛好!記錄一下
用料
蛋糕體 | |
蛋黃 | 5個 |
蛋白 | 5個 |
玉米油 | 45克 |
牛奶 | 50克 |
細砂糖 | 55克 |
香草精 | 一丟丟 |
檸檬汁 | 數滴 |
低筋麵粉 | 50克 |
奶油餡兒 | |
淡奶油 | 200克 |
細砂糖 | 16克 |
輕盈原味瑞士捲的做法
分蛋清,加檸檬汁,冷藏
油奶乳化,加過篩的粉,加蛋黃,滴一滴香草精!蛋黃糊保持流動狀態
打發蛋清,溼性發泡過一點,比古早蛋糕的蛋清多打一點!烤箱實測150∽160度,中層!烤25∽30分鐘
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