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流心奶黃月餅(自己記錄)的做法步驟及圖解,美味正宗的流心奶黃月餅(自己記錄)做法
流心奶黃月餅(自己記錄)
阿曼達的方子份量記錄
用料
流心餡料(30份,每份8g) | |
淡奶油 | 100g |
奶粉 | 20g |
細砂糖 | 20g |
芝士片 | 2片 |
鹹蛋黃 | 6個(15g一個) |
椰漿 | 10g |
奶黃餡(30份,每份21g) | |
雞蛋 | 4.5個 |
低筋麵粉 | 75g |
淡奶油 | 225g |
黃油 | 45g |
芝士片 | 1.5片 |
細砂糖 | 75g |
奶粉 | 45g |
鹹蛋黃 | 3個 |
椰漿 | 15g |
餅皮部分(30份,每份22.5g) | |
黃油 | 108g |
蜂蜜 | 108g |
煉乳 | 108g |
低筋麵粉 | 300g |
玉米澱粉 | 60克 |
椰漿/奶油/牛奶 | |
流心奶黃月餅(自己記錄)的做法
第一晚流心餡,奶黃餡
第二早上冰皮包住冰凍,晚上烤
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