黃金冰皮月餅

用料  

黃金冰皮月餅的做法  

1. 將黃米麵、小米麵、白糖倒入大碗中混合

2. 倒入約100克水，將兩種面調成糊狀

3. 將碗放入蒸鍋，開火蒸，前五分鐘時要用筷子不時攪拌一下，使麵糊均勻

4. 然後用蒸籠蓋蓋好，或扣上一個盤子繼續蒸15分鐘即可。蒸好的麵糊攪拌勻晾涼

5. 將核桃仁切碎一些，和紅豆餡混合

6. 我用的63克的月餅模子，麵皮和餡各分成30克每份，團成球狀，可用一些糕粉防粘

7. 將餅皮壓扁，包入內餡，收口後，在外層拍上一些糕粉，入模具壓出花形即可

小貼士

糕粉使用熟麵粉、熟糯米粉、熟黃豆粉、熟黃米麵、熟小米麵均可。