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月餅的做法食譜

紫水晶月餅的做法和圖解 好吃的紫水晶月餅家常做法

  • 紫水晶月餅

  • 用料紫甘藍汁150克糕粉適量胡蘿蔔泥澄粉100克糯米粉50克紫甘藍菜泥油15ML豆渣紫水晶月餅的做法胡蘿蔔和紫甘藍分別切成小塊，放入攪拌機中，加水打成糊分別將兩種菜糊用乾淨紗布過濾出菜汁和菜渣，菜汁儘量擠幹，豆渣的水分儘可能瀝乾再將兩種菜渣與豆渣混合，調入少許鹽和胡椒粉、...
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簡單易學的極簡冰皮月餅美食做法

  • 極簡冰皮月餅

  • 非常簡便好做的冰皮月餅，小巧可愛用料冰皮粉250g白開水155g色拉油50g各類餡料若干極簡冰皮月餅的做法這是需要的材料全景先用冰皮粉250g加水155g攪拌均勻，然後加白油或者色拉油50g，揉成麵糰，單獨放置1小時，分成30g每個的小麵糰，包裹20g一份的餡料（餡料要熟的），用壓花器壓出來花紋...
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新手也能輕鬆做廣式美味蓮蓉肉鬆月餅的做法步驟及圖解,美味正宗的新手也能輕鬆做廣式美味蓮蓉肉鬆月餅做法

  • 新手也能輕鬆做廣式美味蓮蓉肉鬆月餅

  • 八月下旬的某一天，小朋友回家後，問：媽媽，你會做月餅嗎？豆媽回答道：不會。不過媽媽可學習。豆豆：媽媽，我想你中秋節時幫我做14個帶到幼兒園去（數量都有了），可以嗎？豆媽：可以。為什麼要做14個？豆豆：兩個小朋友分一個，老師也是兩個人分一個（嘻嘻，還蠻實數，兩人分一個，也能算出所需要的總數）。豆媽...
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簡單易學的山西空心月餅美食做法

  • 山西空心月餅

  • 山西人打好的手工月餅，裡面是空心的，故叫“空心月餅”。【製作工具】：月餅模具。用料1(紅糖果仁餡)紅糖50克花生核桃碎20克熟白芝麻20克熟小麥粉20克用料2(餅皮&白糖油漿水)熟小麥粉300克雞蛋1個冷清水100克食用油60克白糖1/2茶匙小蘇打1/4茶匙山西空心月餅的做法1【紅...
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簡單易學的四色蓮蓉冰皮月餅美食做法

  • 四色蓮蓉冰皮月餅

  • 用料幹蓮子300克澄粉（小麥澱粉）100克糯米粉50克白砂糖150克+25g植物油150克牛奶150克色拉油25克可可粉綠茶粉朱師傅香芋色素（紫色可以用紫甘藍榨汁）四色蓮蓉冰皮月餅的做法蓮子提前用冷水浸泡4小時以上，如果急用可以用溫水，可加快浸泡時間泡漲的蓮子剝開取出中間的蓮子芯泡漲的...
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簡單易學的黃油千層酥皮月餅美食做法

  • 黃油千層酥皮月餅

  • 用料1麵粉100克，油酥黃油40克，油酥麵粉150克，水油皮無糖黃油25克，水油皮砂糖15克，水油皮水30克，水油皮用料2(奶香蛋黃醬)雞蛋蛋黃3個鮮乳酪150克（CremeFraiche）通用麵粉1大勺（約7克）砂糖3大勺（約20克）鮮牛奶2大勺（30克）黃油千層酥皮月餅的做法1將油酥材料中麵粉和黃油混合成團，蓋上保鮮...
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飯糰月餅的做法和圖解 好吃的飯糰月餅家常做法

  • 飯糰月餅

  • 是飯糰，還是月餅？都是！它有著米飯的味道，月餅的外表。它是披著月餅外皮的飯糰。它就是飯糰月餅！用料大米糯米糕粉（可以用融化的黃油，或無色無味的食用海苔豆沙餡兒（可以換成別的甜餡兒）鹹餡兒（內容自定）飯糰月餅的做法先將大米和糯米蒸熟，大米∶糯米=1∶1或3∶2。如果有粳稻米的親，直...
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炭燒月餅的做法和圖解 好吃的炭燒月餅家常做法

  • 炭燒月餅

  • 吃貨們的週五聚會要到了，答應要烤制些點心帶去，這個秋意濃郁的炭燒月餅到是很應景。先上網到處搜炭燒月餅的方子，沒有很現成的，只有摸著石頭過河了。餡料可以根據自己喜好選擇鹹味的麻辣椒鹽香菇肉餡，也可以做甜味的奶油玫瑰五仁餡。包餡料的時候最好用保鮮膜，麵糰上下各一層，用...
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簡單易學的廣式什錦月餅美食做法

  • 廣式什錦月餅

  • 用料1低筋粉350g糖漿350g花生油100g陳村鹼水6.5g蛋黃液適量用料2熟粉200g核桃仁67g松子仁42g芝麻醬16.7g綿白糖267g白油160g碎冰糖67g綠絲34g紅絲32g廣式什錦月餅的做法餅皮製作：將花生油和鹼水混合均勻。將低筋粉過篩後做成粉牆狀，然後加入花生鹼水混合液和糖漿拌勻至有延...
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橄欖油版-奶香紫薯月餅的做法步驟及圖解,美味正宗的橄欖油版-奶香紫薯月餅做法

  • 橄欖油版-奶香紫薯月餅

  • 我一直考慮將月餅中的油換成別的嘗試一下，橄欖油在西方被譽為“液體黃金”，可以降血脂、血糖，治療腸胃疾病，減少動脈血栓的形成。個人使用後的感覺，那些健康的東東，倒是暫時看不出來，倒是因為橄欖油燃點高，製作點心時，沒有那種油煙味，據說油煙是致癌物質的溫床，怕怕，再就是點心口感上...
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簡單易學的豆沙蛋黃月餅小美美食做法

  • 豆沙蛋黃月餅小美

  • 用料麵皮花生油80克轉化糖漿180克梘水3克低筋麵粉320克內餡少許米酒或玫瑰露酒鹹蛋黃24個紅豆沙600g少許高筋麵粉手粉用蛋黃1顆水1/2大匙豆沙蛋黃月餅小美的做法月餅月餅月餅月餅月餅...
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蘇式月餅~番茄肉醬一口酥•中西結合（一）的做法步驟及圖解,美味正宗的蘇式月餅~番茄肉醬一口酥•中西結合（一）做法

  • 蘇式月餅~番茄肉醬一口酥•中西結合（一）

  • 蘇式月餅~番茄肉醬一口酥•中西結合（一）貼士：1.肉醬配方可做600克肉醬，一口酥麵皮配方可以做20個，多出來的醬拌麵拌飯。2.番茄肉醬裡的番茄可以去皮，我偷懶沒有去掉。中西結合系列:薺菜臭豆腐黑米麵包三明治🥖•配紅燒肉醬汁|中西結合（二）餛飩皮雙重爆漿芝士披薩•中西結合（三）[素...
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簡單易學的大貓冰皮月餅美食做法

  • 大貓冰皮月餅

  • 這個模具做出來的月餅是50g的而且大概能做到12個左右大家可以來做個參考用料熟糯米粉若干澄粉40g粘米粉70g糯米粉90g牛奶（全脂）370g糖粉（要是有甜餡的可以不加）100g油（無味的）20g大貓冰皮月餅的做法糯米粉、粘米粉、澄粉混合好牛奶和油混合好並攪拌均勻後加入“1”中的粉並攪拌...
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簡單易學的山西蛋皮月餅王美食做法

  • 山西蛋皮月餅王

  • 山西稱之為“蛋皮月餅”，也叫軟皮月餅，是以雞蛋為主要皮料製作，烤制過程需要專業的月餅模具，因為月餅在烤制過程會膨脹變得鬆散，是這款月餅最顯著的特色。烤好之後表皮金黃色，口感鬆軟，近似於蛋糕，是月餅中的王中王。用料1低筋麵粉600克糖稀1勺（火鍋專用勺）雞蛋2個白糖150克黃油50...
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私房月餅之廣式月餅白芸豆餡(白豆沙餡)、綠茶餡、蔓越莓餡的做法步驟及圖解,美味正宗的私房月餅之廣式月餅白芸豆餡(白豆沙餡)、綠茶餡、蔓越莓餡做法

  • 私房月餅之廣式月餅白芸豆餡(白豆沙餡)、綠茶餡、蔓越莓餡

  • 哈哈~~還是老話，來自君之，我就是這麼喜歡君之的食譜參考分量：除去損耗約製作620克成品餡用料大白芸豆250克細砂糖250克大豆油或玉米油85克熟麵粉20克私房月餅之廣式月餅白芸豆餡(白豆沙餡)、綠茶餡、蔓越莓餡的做法白芸豆洗淨後用清水浸泡過夜（白芸豆吸水能力很強，浸泡時候多...
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玫瑰紅酒蓮蓉冰皮月餅的做法步驟及圖解,美味正宗的玫瑰紅酒蓮蓉冰皮月餅做法

  • 玫瑰紅酒蓮蓉冰皮月餅

  • 淡粉色的玫瑰紅酒蓮蓉冰皮月餅，是自己做的另一款味道很獨特的冰皮月餅。相對於清新爽口的奶皇抹茶餅皮月餅，它有些微微酸澀的清甜口味，搭配上凌厲甜美的玫瑰餡料和甘甜的白蓮蓉，亦濃亦淡更惹人回味。用料冰皮月餅粉200克玫瑰餡480克白蓮蓉餡480克白糖50克紅酒320克色拉油50克...
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簡單易學的西式乳酪五仁月餅美食做法

  • 西式乳酪五仁月餅

  • 月餅節來了，月餅風又颳起。今年實在太忙，估計沒時間興師動眾的大做月餅了。搞一款中西混搭風的月餅嚐嚐鮮。西式月餅這樣的名字顯然不合理，因為西方哪有過月餅節的。但我覺得，所謂西式月餅，也不過就是用一些西式的做法結合中式的材料，來做一個類似月餅的東西應應景。至於是不是...
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簡單易學的肉鬆蓮蓉乳酪月餅美食做法

  • 肉鬆蓮蓉乳酪月餅

  • 在第一次嘗試自制鮮肉月餅成功之後，我又開始瞎倒騰了，把味多美的法式乳酪月餅和蘇式月餅做法結合起來，自己搞了個肉鬆蓮蓉乳酪月餅。市場上賣的蓮蓉月餅大多其實是土豆澱粉，所以想要口感和味道好，就要自己做真正的蓮蓉。這個月餅比酥皮月餅更鬆軟，外皮不能用力拿，否則就碎了，但是...
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簡單易學的巧克力花生月餅美食做法

  • 巧克力花生月餅

  • 用料巧克力花生米芝麻少許麵粉少許巧克力花生月餅的做法花生米炒香，晾涼後去皮。少量芝麻炒香，少量麵粉炒熟將去皮後的花生米、芝麻、麵粉一起放入攪拌機，打碎，即成花生餡隔水融化巧克力，塗在果凍模上，儘量塗厚塗均勻，然後放入冰箱冰凍5－10分鐘取出模子，再塗一層巧克力，再凍5分鐘取...
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簡單易學的臺式蛋黃蓮蓉月餅美食做法

  • 臺式蛋黃蓮蓉月餅

  • 今年做了臺式蛋黃蓮蓉月餅，瞅著餅皮的方子就覺得肯定會好吃，料很豐富啊～我家小朋友聞了聞，然後說這個月餅有黃油啊～豆豆早就跟說我只要吃蛋黃的，這下是滿足他了，50克的月餅放整個蛋黃，那吃的可全是蛋黃啊～用料1無鹽黃油160克糖粉113克奶粉50克轉化糖漿200克蛋139克（3個）鹽7克低筋面...
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養生小月餅，食譜名人堂的做法步驟及圖解,美味正宗的養生小月餅，食譜名人堂做法

  • 養生小月餅，食譜名人堂

  • 用料50克冰糖粉80克奶油，室溫軟化45克麥芽糖1/4茶匙鹽2顆蛋250克低筋麵粉，過飾20克奶粉1/2茶匙小蘇打粉400克水450克地瓜，切塊70克蔓越莓乾10克白芝麻，依個人喜好新增養生小月餅，食譜名人堂的做法1將冰糖粉、奶油、麥芽糖、鹽和蛋放入主鍋，以1分30秒/速度2.5混合。2加入低筋麵...
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南瓜奶黃鹹蛋黃冰皮月餅的做法步驟及圖解,美味正宗的南瓜奶黃鹹蛋黃冰皮月餅做法

  • 南瓜奶黃鹹蛋黃冰皮月餅

  • 其實這次是做了2種餅皮多種餡，搭配成十餘種不同口味的月餅，冰皮南瓜奶黃，冰皮南瓜鹹蛋黃，冰皮豆沙奶黃，冰皮紫薯奶黃，冰皮奶黃，紫薯南瓜奶黃，紫薯鹹蛋黃，紫薯奶黃等等，紫薯既可以做餡又可以做皮，餡不夠就做餡，皮餡多了就做皮，一點材料都不會剩餘，太巧妙了！口味多多，樣式多多，讓人吃完一個...
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簡單易學的咖啡乳酪月餅美食做法

  • 咖啡乳酪月餅

  • 用料冰皮粉200g濃縮咖啡80g奶油乳酪120g.可可粉50g色拉油20g咖啡粉少許.蔓越莓20g白砂糖50g.咖啡乳酪月餅的做法餅皮原料：冰皮粉200g.色拉油20g.濃縮咖啡80g.咖啡粉少許餅餡原料：奶油乳酪120g.可可粉50g.蔓越莓20g.白砂糖50g室溫軟化奶油乳酪加入可可粉加入蔓越莓幹.加入5g...
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簡單易學的黃金冰皮月餅美食做法

  • 黃金冰皮月餅

  • 用料黃米麵50克小米麵50克糕粉適量紅豆餡適量白糖15剋核桃仁適量黃金冰皮月餅的做法將黃米麵、小米麵、白糖倒入大碗中混合倒入約100克水，將兩種面調成糊狀將碗放入蒸鍋，開火蒸，前五分鐘時要用筷子不時攪拌一下，使麵糊均勻然後用蒸籠蓋蓋好，或扣上一個盤子繼續蒸15分鐘即可。...
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馬卡龍月餅的做法和圖解 好吃的馬卡龍月餅家常做法

  • 馬卡龍月餅

  • 用料牛奶34克細砂糖45克奶油45克馬卡龍月餅的做法牛奶細砂糖攪拌均勻加入蛋黃攪拌均勻蛋白打發...
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