烹調屋【西點中級_泡芙】香草奶油泡芙/鮮奶油泡芙
- 泡芙
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用料
| 泡芙 | |
| 黃油 | 35g |
| 鹽 | 0.8g |
| 水 | 70g |
| 中粉 | 70g |
| 雞蛋 | 120g |
| 餡料（香草奶油） | |
| 速溶吉士粉 | 50g |
| 水 | 150g |
| 鮮奶油 | 適量 |
| 餡料（鮮奶油泡芙） | |
| 鮮奶油 | 200g |
【西點中級_泡芙】香草奶油泡芙/鮮奶油泡芙的做法
泡芙做法參考
麪糊掛在刮刀上不會流淌下來![「西點中級 泡芙」香草奶油泡芙/鮮奶油泡芙的做法步驟圖 第2張]( "「西點中級 泡芙」香草奶油泡芙/鮮奶油泡芙的做法步驟圖 第2張")
烤盤薄薄撒一層面粉
大裱花嘴，一個定點，一直擠![「西點中級 泡芙」香草奶油泡芙/鮮奶油泡芙的做法步驟圖 第3張]( "「西點中級 泡芙」香草奶油泡芙/鮮奶油泡芙的做法步驟圖 第3張")
190/210，30min
![「西點中級 泡芙」香草奶油泡芙/鮮奶油泡芙的做法步驟圖 第4張]( "「西點中級 泡芙」香草奶油泡芙/鮮奶油泡芙的做法步驟圖 第4張")
冷卻後擠入填料
【香草奶油泡芙】速溶吉士粉和水攪拌均勻，擠入
【鮮奶油泡芙】鮮奶油打發，擠入![「西點中級 泡芙」香草奶油泡芙/鮮奶油泡芙的做法步驟圖 第5張]( "「西點中級 泡芙」香草奶油泡芙/鮮奶油泡芙的做法步驟圖 第5張")
小貼士
1. 烤盤撒薄粉
2. 燙麪的時候燙出鍋底有一層薄膜就關火
3. 麪糰要等冷卻後再粉次加蛋液，否則會太稀
4. 泡芙的麪糊一定要可以掛在刮刀上
5. 一定要烤透，外皮有點硬，否則冷卻後會塌陷
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