簡單易上手的美味泡芙

一次就成功，口感還超好，烤了兩盤，直接吃了一盤泡芙皮😄

用料  

簡單易上手的美味泡芙的做法  

1. 牛奶+水+黃油+鹽+糖 混合攪拌。

2. 小火加熱至沸騰狀態後關火。

3. 將低筋麪粉趁沸騰時篩入混合液中攪拌均勻。

4. 開小火繼續邊加熱邊攪拌油麪混合物，直到鍋內壁附着一層薄薄的面膜，關火，此過程大概三十秒。

5. 雞蛋全部打成蛋液。麪糊放置一邊晾温備用。

6. 第一次先加全部蛋液的一半進麪糊攪拌均勻，沒有經驗的我用了打蛋器，挺費勁，建議這步刮刀切拌+翻拌操作，保證混合均勻就好。

7. 麪糊繼續少量多次添加蛋液後翻拌均勻，蛋液可不必完全用完，直到麪糊形成順滑柔軟狀態，用打蛋器挑起後呈倒三角，可以緩緩掉落但不能迅速滴落的狀態。此步應是最關鍵的環節，麪糊較幹可用蛋液稀釋，但太稀了則不容易補救了，所以最後蛋液一定少量多次試加。

8. 烤箱開始預熱上下火200攝氏度。

9. 做好的麪糊裝入裱花袋。

10. 烤盤鋪油紙，離盤高2釐米擠麪糊，大小自行控制，保證每個麪糊有較大間距。原諒沒有空間感的小白和慌亂的手腳，第一盤的麪糊擠的大小不一，佈局凌亂，內心惶惶。
    小貼士：麪糰上有個小尖尖可以用小勺背面沾蛋液或清水輕輕抹平。

11. 入預熱好的烤箱。
    1. 上下火200度烤12～15分鐘
    2. 上火180度，下火165度15～20分鐘。
    根據麪糰的大小適當調整時間，第一次烤時最好實時監控烤制狀態，以便及時調整。
    

12. 觀察：待到麪糰膨發至最大後將火力調低，上色均勻後就可關火了。

13. 到時間後，不用立馬出爐，參考其他廚友的辦法，爐門先開小縫慢慢降温10分鐘後再出爐，個個膨發，沒有塌癟，完美。

14. 撕開一個內部空心很大。

15. 淡奶油➕糖粉隔冰打發至不流動。

16. 裝裱花袋用細圓口裱花嘴在底部擠入奶油。

17. 開吃。