奶油泡芙（一口一個的小泡芙😋)

奶油甜點之泡芙🥰泡芙裏夾着奶油吃，甜而不膩，喜歡💕配料大約可以烤28*28烤盤一盤，一口一個，一天就消滅完了！😋

用料  

奶油泡芙（一口一個的小泡芙😋)的做法  

1. 黃油、水、鹽、白砂糖放入鍋裏，小火加熱。（提前把淡奶油、打奶油的盆、電動打蛋器的打蛋頭放入冰箱冷藏。）

2. 鍋裏水開始冒小泡泡時將低筋麪粉過篩加入，水完全沸騰時麪粉要全部加進去然後關火（麪粉也可以先過好篩，水沸騰後全部倒入快速攪拌一下關火）。

3. 用手動打蛋器或刮刀將麪糊攪拌均勻到看不見面粉為止。這個時候的麪糊狀態是比較乾的。攪拌好後放涼。

4. 雞蛋兩個打成均勻的雞蛋液。

5. 雞蛋液分多次一點一點加入放涼的麪糊裏。每加入一次雞蛋液必須用刮刀或手動打蛋器翻拌均勻到看不見蛋液才能加下一次蛋液。雞蛋液不一定全部加完，要看麪糊狀態。

6. 麪糊呈垂下不會滴落的長尖角狀態就可以了。

7. 烤箱200度上下火預熱大約10分鐘。烤盤鋪油紙，麪糊裝進裱花袋，擠出泡芙麪糊。大小比一元硬幣大一點點。

8. 泡芙大小最好均勻一樣大，每個泡芙之間留一點距離。送入預熱好的烤箱中層，上下火200度烤10-15分鐘，然後温度調到170度再繼續烤15分鐘左右。中途不要打開烤箱，不同烤箱脾氣不同，要注意觀察泡芙狀態，適當調節烤箱温度和時間。

9. 泡芙烤好了放涼。

10. 在泡芙底部用筷子戳一個小孔，用來灌進奶油。

11. 冷藏好的盆裏倒入經過冷藏的淡奶油，加入糖粉。打奶油的容器和電動打蛋器頭提前放入冰箱冷藏一會，更容易打發奶油。但是要保證打奶油時容器和打蛋器上無水無油。用電動打蛋器勻速打發淡奶油到表面有明顯不會消失的紋路。我這次用的是總統淡奶油，小熊打蛋器，一共五檔，一直開的二檔勻速打發。

12. 用泡芙裱花嘴（右邊）將奶油擠入泡芙裏。左邊的是擠泡芙麪糊的裱花嘴。

13. 一口一個的奶油泡芙就做好了。

小貼士

1.如果泡芙擠出來和方子裏的大小不同，烤制時間和温度也要相應調整，注意觀察泡芙狀態。
2.個人覺得奶油甜度剛好，如果沒有糖粉換成白砂糖也可以，白砂糖比糖粉甜一點，根據個人口味增減糖量。