栗子泡芙

很多人都從蛋糕房裏買過泡芙。
但因為泡芙剛烤好是脆的。夾上軟軟的內餡味道最好。
所以，在蛋糕房裏買的泡芙往往錯過了最佳的食用時間，難免有些遺憾。
但家裏製作泡芙，就可以解決這種問題。
香脆脆的泡芙出爐。夾上餡料，吃得那才夠味！
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但很多人在製作泡芙的時候，往往會遇到這樣那樣的失敗。
其實做説到底，我覺得是蛋液和麪糊混合的時候沒有混合好。所以才會在烤的時候，出現
1，沒有膨脹。
2，膨脹太小。
3，麪皮下塌
還有哦，烤的時候千萬別開烤箱門哦。
出爐的時候不夠脆？
那是因為你烤的時間還不夠。一定要泡芙的裂縫處都有深深的顏色，那樣出來的泡芙才好吃拉。

用料1 (栗子泥)

用料2 (泡芙)

栗子泡芙的做法1 (栗子泥)

1. 將栗子去皮後放在攪拌機中加適量的水

2. 攪拌成泥狀

3. 然後倒入平底鍋中（不要用鐵鍋鐵鍋顏色會發黑）

4. 加入適量的白糖（白糖根據個人口味。適量添加）

5. 再加入黃油

6. 用中小火炒至將幹即可

栗子泡芙的做法2 (泡芙)

1. 將黃油白糖和水倒入容器中

2. 將黃油水煮開關火

3. 倒入過篩後的麪粉

4. 然後不停的攪拌至鍋底有少許粘底出現薄膜

5. 攪拌好後注意打蛋器上沾的麪糊成團的沾在打蛋器上稍稍將麪糊放涼

6. 然後分次加入雞蛋液。注意因為雞蛋的大小不同根據情況添加。用室温的雞蛋

7. 開始攪拌的時候發現打蛋頭有很多面糊不掉

8. 再加一些蛋液攪拌好後發現麪糊開始有些要掉落的情況但還不是太明顯。以上兩種情況用來做泡芙是不會膨脹的哈

9. 再繼續攪拌一直到入圖上的狀態麪糊已經比之前稀蛋液沾在打蛋器上要往下滴落了。但注意別太稀當蛋液加到打蛋頭上的麪糊要滴但沒有滴下來的情況即可。如果是泡芙卷就要稍再軟些

10. 然後將泡芙麪糊放在裱花袋中

11. 擠在有硅膠墊的烤盤上大約四釐米左右的大小圓形

12. 如果發現圓形上部不太平整可以用手沾些水讓麪糊平整

13. 將烤箱210度預熱中層烤25分鐘左右

14. 分鐘的樣子

15. 分鐘的樣子。慢慢膨脹一直到列紋處也上色。這樣的泡芙才會脆。裏面是大的孔洞。切開就是兩個殼