不保证正宗但是保证好吃的 红焖羊肉

我记得我小时候北京流行了好几年的红焖羊肉，街上很多做红焖羊肉的饭馆，但后来不知道什么时候就一下都没有了……

用料  

不保证正宗但是保证好吃的 红焖羊肉的做法  

1. 羊肉和羊排冷水下锅，少加一点高度白酒，焯一下去除血沫，清洗干净备用

2. 炒锅加油放入葱姜稍煸一下，调小火，加入一大勺郫县豆瓣和六分之一包火锅底料，如果喜欢吃辣可以多放一些火锅底料，小火煸炒出香味

3. 下入羊排羊肉翻炒均匀，炒匀后，加入花雕酒、生抽、老抽和冰糖，再次翻炒均匀

4. 把羊排和羊肉挪入炖锅，并且加入没过肉的开水，两小包王守义炖肉料，盖锅盖，小火炖一个半小时

5. 一个半小时以后，打开锅盖尝一下味道，如果不不够咸再加入一些盐，盐溶解在汤里就可以关火了

6. 炖好的羊排

7. 炖好的羊肉

8. 在桌上架好电陶炉，把肉锅放在上面，先吃肉

9. 再准备一些配菜，吃完肉，把菜煮一煮，巨入味儿巨好吃！

10. 还可以下宽粉儿，煮面条。总之就是一个字儿：太香了！！！

小贴士

可以只用羊排或者只用羊肉，但是羊排肥羊肉瘦，这样可以中和一下，炖出来的肉更香