馒头（保证不塌陷，小白实操）

用料  

馒头（保证不塌陷，小白实操）的做法  

1. 1、水面比1:2左右，看面粉吸水率适当增减，活好的面不粘手不粘盆为最好
   

2. 
   2、发面，面发好后尽量多揉一会儿，像洗衣服那种搓揉最好
   

3. 
   3、揉好的面分成大小均匀的面剂，再一个个揉圆成馒头胚子摆在蒸屉上，互相之间要留有空间
   

4. 
   4、锅中加水，烧至温热，（或者直接加入40度左右热水），然后将承载馒头的蒸屉放入锅中，盖好盖子再次醒发20分钟左右
   

5. 
   5、开小火加热，加热至锅盖有小气泡（一般至少需要8分钟左右）转中火，上汽转中大火蒸12分钟（看馒头大小，也有蒸10分钟的，不论大小12分钟肯定熟）
   

6. 
   6、到时间关火焖2分钟，开盖保证不塌陷
   

7. PS：二次醒发是重点，小火慢蒸也是重点，掀锅盖时慢一点，别哗一下打开