红莓香槟杯

用料  

红莓香槟杯的做法  

1. 准备好所需材料及两只香槟杯

2. 吉列丁片分成2份，用冰水浸泡至软，挤干水份备用

3. 锅内放入野莓朗姆酒和6g糖，小火加热

4. 至沸腾后，关火，趁热加入9g泡软的吉列丁片，搅拌至完全融化，晾凉至室温，即为红莓冻液

5. 将香槟杯斜放，倒入红莓冻液液，冷藏至凝固

6. 锅内放入淡奶油和12g白砂糖，小火加热

7. 加入9g泡软的吉列丁片，搅拌至完全融化，关火，晾至室温，即为奶油冻液

8. 取出红莓冻液已凝固的香槟杯，倒入奶油冻液

9. 冷藏至完全凝固，用红莓花装饰即可

小贴士

1、野莓味的朗姆酒在超市即可购得，红莓花可在花草茶店内购得；
2、朗姆酒需加热至沸腾后，再关火加入吉列丁片，并晾至室温后再装入杯中，否则高温易损伤香槟杯；
3、待红莓酒冻完全凝固后，再准备制作奶油冻液；
4、因红莓酒酸味为主，稍有甜味，因此加入6g糖即可调味；淡奶油无糖，因此需加入12g白砂糖调味。