烹调屋红焖香槟羊肉
- 焖
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用料
| 羊肩块 | |
| 香槟（也可换成料酒或啤酒） | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 桂皮 | |
| 花椒 | |
| 小茴香 | |
| 陈皮 | |
| 香叶 | |
| 冰糖 | |
| 食盐 | |
| 老抽 | |
| 生抽 | |
| 胡萝卜 | |
| 红枣 |
红焖香槟羊肉的做法
将新鲜羊肉块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒
水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去
将煮好的羊肉块儿晾干，待用
开油锅，将葱姜蒜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香
接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化
待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的羊肉，翻炒
大火翻炒到羊块儿均匀滴上糖色后，可以放入香槟酒，盖上锅盖焖一分钟
开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色
将煮开的开水倒入锅内，盖锅羊肉
水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时
在1小时后，开锅盖，放入少许生抽和食盐，调味
继续盖上锅盖，用小火焖40分钟
在40分钟后，放入切好的胡萝卜块，继续焖煮40分钟
再次揭开锅盖，用大火将汤汁收干。（依个人口味而定）
汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦
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