红糖鲜姜汁冰淇淋——冰淇淋系列(三)
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用料
鲜姜汁 | 85克 |
红糖 | 50克 |
玉米淀粉 | 5克 |
淡奶油 | 500克 |
炼乳 | 180克 |
自制香草精(没有的话就用朗姆酒+几滴市售香草精;朗姆酒没有的话就用高度白酒,香草精没有就不放了吧,口感会逊色一些) | 10克 |
红糖鲜姜汁冰淇淋——冰淇淋系列(三)的做法
老姜用料理机打碎,挤出姜汁。取85克姜汁,加入红糖、玉米淀粉搅拌均匀。
燃气灶开小火,边加热边不停搅拌以免糊底。至红糖完全融化,姜汁沸腾,关火。放温热后放入冰箱冷藏30分钟。
淡奶油中加入炼乳打发至8、9成的样子。
倒入冷藏后浓稠的红糖姜汁和自制香草精(),继续打发至混合均匀。
倒入容器,冷冻一个晚上。
口感香醇的奶油,伴着淡淡红糖姜混合天然香草的香气,太好吃了😋
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