槟榔红薯丝
- 面条
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每年都必吃姑姑纯手工制作的红薯丝,不仅爽口弹牙,最主要的是无添加,真正的绿色健康食品。
用料
红薯 | |
盐 | 克 |
墨鱼饼 | |
葱花 | |
红萝卜 |
槟榔红薯丝的做法
每年到了红薯收获的季节,正是姑姑和姑父最忙的时候。
这就是老家盛产的槟榔薯
经过一系列繁琐的工作,将薯浆进行蒸煮。
切片~晾晒。
切丝~继续晒
全靠太阳日照。姑姑说一定要晒干晒透,才能保存的时间比较长。放到明年的这个时候都没问题。
煮之前用冷水浸泡。
冰箱有什么材料就放什么材料。加点葱花~加点墨鱼饼、红萝卜,煮一煮就OK了。看看这晶莹剔透的薯丝,口水都掉了一地吧。😂
何为“槟榔香薯”~~
一种古老的红薯品种,淀粉含量比一般的红薯高,60年代起,部分地区年年自己留种育苗,世世代代种植。红薯个头小,产量低,但是红薯的味道好,粉糯甜。必须是高海拔地区种出薯味道极佳,表皮为红色,里面是紫色和白色相间,故取名“槟榔薯”、又叫“花心薯”
小贴士
冷水浸泡
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