生烤牛肉干(烤箱版)
- 烤箱食谱
- 关注:1.08W次
用料
牛肉 | 500克 |
葱姜蒜 | 适量 |
料酒 | 15克 |
蚝油 | 10克 |
老抽 | 5克 |
生抽 | 30克 |
盐 | 5克 |
糖 | 15克 |
白胡椒粉 | 3克 |
五香粉 | 5克 |
花椒粉 | 2克 |
孜然粉 | 20克 |
辣椒粉 | 适量 |
生烤牛肉干(烤箱版)的做法
将牛肉切成手指粗的条状,准备葱姜蒜时将切好的牛肉泡一下水
葱姜蒜准备好之后,捞出牛肉挤干水分放入其中
放入所有调料抓匀,用保鲜膜封住放冰箱腌制一晚上(早上腌制的起码也要十二个钟才能入味),喜欢孜然味,所以孜然多放了一些,喜欢吃辣的可以多放辣椒
依个人喜好可以放四分之一个洋葱。我一般不放洋葱,感觉有没有洋葱腌制,烤出来的味道都是差不多一样的如果时间允许睡前将牛肉从冰箱拿出,重新给它们抓匀,以便更均匀入味
用竹签将牛肉穿好,没有竹签可用牙签。牛肉穿的差不多时将烤箱150°C预热10分钟
烤的时候会流出很多水,烤盘需要铺一层锡纸,为了节约锡纸😁我将烤完面包的硅油纸洗净垫在烤盘里
热风模式,上下管150°C,烤40分钟(每个品牌烤箱的性能不同,以自己家的烤箱情况适当调节温度跟时间)40分钟之后,烤盘里有不少烤牛肉流出的水,拿出来倒掉并将烤盘洗净,重新垫上锡纸,120°C继续烤30分钟
(忘记拍照了,这是第一次用牙签穿的,当时也没有将锡纸换掉,烤到后面有一股糊味了,所幸牛肉干没有糊味,不然就浪费了几十大洋了)再次时间到,将烤好的牛肉取出看牛肉的干湿度,感觉可以了就不用再烤了;如果觉得还不是很干,继续热风模式90°C再烤20分钟(需视自家烤箱的性能调整时间跟火力)。因为我烤的较干,一斤牛肉烤出来大约剩下四两左右
如果刚烤出来觉得很干,没关系,放凉装袋保存第二天“回潮”就会好了。
我这个烤箱的脾性,每次烤基本上都是150°C/40分钟,120°C/30分钟,90°C/30分钟,这样烤出来的干湿度个人感觉刚刚好,也帮同事烤过好几次了,她们都说好吃,说我可以做牛肉干来卖了😆
小贴士
烤牛肉的时间需视你切牛肉的大小而定,切的较薄较细条的,第一次跟第二次烤的时间都需减少一些
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/qiju/kaoxiangshipu/d1w087.html