伊朗风味蒜香烤茄子酱mirza ghasemi（含营养分析）

吃过我伊朗同学做的菜都非常惊艳，这道名叫Mirza Ghasemi的波斯风味烤茄子酱真的太好吃了，而且膳食纤维丰富，做起来也很容易。这个用料可以做两人份，每份256千卡，8.7克脂肪，12.8克蛋白质，37克碳水化合物，其中膳食纤维15克。

用料  

伊朗风味蒜香烤茄子酱mirza ghasemi（含营养分析）的做法  

1. 烤箱预热到350华氏或175摄氏度。大蒜拦腰切两半，再拼起来，用锡纸包好。

2. 茄子对半切开，表面划几刀。番茄和茄子表面抹一点植物油，和大蒜一起放在烤盘中，烤1小时左右，直到茄子烤软。

3. 取出后稍微晾凉到能用手碰的温度，用勺子把茄子肉刮下来，剥掉番茄皮，挤出大蒜。

4. 把茄子肉、番茄、大蒜都放进一个锅里开中火加热并搅拌均匀，一共3-5分钟左右。

5. 加两个鸡蛋，继续搅拌加热3-5分钟，直到鸡蛋熟透。

6. 加盐和姜黄粉拌匀关火。配饭配饼都好吃。

小贴士

1. 如果没有姜黄粉不加也可以。
2. 大茄子小茄子都可以，如果用细长的小茄子可以适当减少烤的时间，中间拿筷子试试，能不能很容易插进茄子里，如果能插进就可以了。
3. 如果想做成全素，不加鸡蛋也可以。
4. 烤过的大蒜会焦糖化，风味香甜独特，口味也没有生蒜那么冲，而且把烤熟的大蒜从衣里挤出来这一步非常有满足感！你一定要试一试。