哈尔滨扒肉(没得酸菜的咸烧白)
- 下饭菜
- 关注:2.2W次
用料
五花肉 | 1000克 |
香料 | 适量 |
姜片 | 五片 |
葱 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 2勺 |
鸡精 | 1勺 |
冰糖 | 15克 |
哈尔滨扒肉(没得酸菜的咸烧白)的做法
将五花肉切片,大概1厘米厚,然后在锅里加入料酒,姜片,小葱,煮沸腾后捞起,用清水洗净
将肉放入炖锅,然后再将香料放入料包里面,和葱一起放入锅里,大火煮一个小时后将汤盛出来(里面油脂太多,不盛出来太腻了)
炒糖色,将冰糖放入锅里,用小火慢慢熬,待颜色成黄色并起在起泡的时候加入开水(一定要开水,温度低了会使糖凝固),将糖水倒入装肉的锅里,用水将肉淹没,并依次加入生抽,老抽,蚝油,鸡精,浸泡半个小时。
浸泡完以后用大火煮40分钟,再调成小火焖30分钟,最后开大火5分钟,收汁!
起锅
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/xiafancai/4jlj7y.html