俄式红菜汤(哈尔滨版)
- 快手菜
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红菜汤在俄罗斯是一道广受喜爱的家常菜式,地盘那么大的战斗民族这道菜北方版本的吃起来就比较油腻,南方版本稍微清爽一点,而我今天带给大家的是哈尔滨版本,既继承了这道菜的特点,又清爽不腻滋味浓厚。
用料
牛肋条 | 750克 |
番茄(中) | 4个 |
圆白菜 | 500-600克 |
花椒粒 | 若干 |
八角 | 1个 |
葱段 | 适量 |
姜片 | 适量 |
植物油 | 适量 |
盐 | 适量 |
俄式红菜汤(哈尔滨版)的做法
牛肋条切块洗净血水后冷水入锅,水开后撇掉浮沫
接着把装有葱姜八角花椒粒的调料盒入锅同煮
圆白菜切丝
西红柿切块
牛肉煮好捞出待用
锅里放入适量植物油烧热,放入西红柿炒出汤汁
放牛肉同炒
最后放入圆白菜丝,圆白菜丝要炒软
颜色多好看,可以添汤了(就是刚煮好的牛肉汤)
大火烧开后转小火炖20-30分钟,出锅前放盐调味即可
完工
小贴士
1.关于煮牛肉:牛肉要冷水下锅,大火烧开后撇掉血沫继续小火煮,这样煮出的牛肉汤味道厚重,我喜欢清汤感,每次都放很多水煮肉,这样最后的汤多味道没那么重
2.关于炒西红柿:热油下锅,一定要把柿子炒软出汁,这样西红柿的味道才能大大的发挥作用
3.这个汤第二天隔天吃味道更足
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