泡椒酱炒羊肝-不腥还下饭

买羊腿的时候还搭着送了一块羊肝，一起炒了干饭吧，我平常猪肝啥玩意儿的都是这么炒的，去腥下饭无敌了。

用料  

泡椒酱炒羊肝-不腥还下饭的做法  

1. 羊肝切成片放入一勺料酒和水浸泡起来20min左右
   
   然后把养肝漂洗到水不浑为止（这是去腥关键）

2. 起锅落油烧热放入养肝滑散散
   
   倒入一勺料酒炒至半熟乘出

3. 洋葱切丝
   芹菜切段（芹菜叶留下切碎）
   大葱切片
   蒜苗切段（蒜苗留一两节切碎）
   大蒜切片
   姜切片
   （其实他们通通可以切成你喜欢的形状，我都切成长条是因为吃起来好夹）
   
   放入锅内倒油放一点点盐炒至断生
   
   

4. 放入两勺耗油
   一勺剁椒
   切成丁的泡椒
   酱油一勺

5. 翻炒均匀上色
   倒入羊肝大火炒2-3分钟到养肝全熟
   看不见羊肝一点红色

6. 出锅之前放剩下的芹菜叶和一点蒜苗
   
   一勺白胡椒
   
   加适口的盐翻炒均匀
   

7. 出锅 准备干饭！

小贴士

这样炒出来得肝很嫩，里面的辣和酱还有一堆各种带点辛的配菜很大基础的盖掉了膻味儿，其实多多少少还是会有点腥，吃不来羊肉腥膻的人不要轻易尝试。

另外趁热吃也没太多膻味儿，凉了就会膻味儿重，最好一顿饭能吃完，再加热也会有点膻。