洋葱炒猪肝-少油不腥
- 菜谱
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猪肝是补铁的一道菜肴,成人或者儿童都可以多食用,高胆固醇的人群避免食用
用料
猪肝 | 适量 |
洋葱 | 半只 |
淀粉 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
糖 | 1克 |
盐 | 1克 |
姜 | 三片 |
葱 | 一根 |
洋葱炒猪肝-少油不腥的做法
猪肝买回来洗尽后放清水浸泡10分钟,切片后加入清水反复揉搓血水,换水5-6次,直到没有大量血水
揉洗好的猪肝加入一勺料酒,一勺淀粉,搅拌均匀
锅中烧水,水开后(要非常非常开)加入腌制好的猪肝片,迅速滑散,待水再次烧开后计时30秒或60秒(根据你猪肝切片的大小决定) 焯水至变色,猪肝表面没有血水就可以捞出来沥水
生姜切片,稍微多切一片,用于去腥,大葱切段,洋葱切片
锅热倒油,放葱姜爆香,再加入洋葱炒至微软,加入沥水后的猪肝,翻炒均匀,加入少量清水,一勺生抽,一勺糖,再炒到洋葱变微微透明,汤汁粘稠,加一勺盐!翻炒均匀即可出锅
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