烹调屋羊肝酱
- 菜谱
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羊肝做成酱可以配面包，面条，米饭……方便储存和进食。
用料
| 卤好的羊肝 | 500克 |
| 姜蓉 | 1调羹 |
| 红酒 | 50ml |
| 海盐 | 少量 |
| 胡椒 | 适量 |
| 卤完羊肝的卤水 | 1汤勺 |
| 香草 | 少量 |
| 柠檬汁 | 半调羹 |
| 植物油 | 适量 |
| 牛油 | 少量 |
| 蒜头 | 两瓣 |
羊肝酱的做法
把卤好的羊肝捣碎
![羊肝酱的做法步骤图，羊肝酱怎么做好吃 第2张]( "羊肝酱的做法步骤图，羊肝酱怎么做好吃 第2张")
把捣碎的羊肝和所有配料放料理机打碎
![羊肝酱的做法步骤图，羊肝酱怎么做好吃 第3张]( "羊肝酱的做法步骤图，羊肝酱怎么做好吃 第3张")
热锅，放牛油，牛油开了后放打碎后的羊肝和配料，翻炒均匀后放一勺卤水，卤水刚能泡着食材就好。烧开后慢火收汁，过程中要不断均匀慢慢搅拌。
![羊肝酱的做法步骤图，羊肝酱怎么做好吃 第4张]( "羊肝酱的做法步骤图，羊肝酱怎么做好吃 第4张")
小贴士
卤水不要放太多，刚好淹过食材就够了。
大火烧开后不断搅拌，看到没碎的食材适当碾压。
收汁过程从小火到熄火都不要停止搅拌。
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