嫩滑不腥的洋葱炒猪肝
- 菜谱
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猪肝是一种非常有营养的食材,对于缺铁贫血者来说,有很好的补铁功效,家有爱女四岁半,因出生低体重加上牛奶蛋白过敏,一直贫血,从开始能自己吃饭起,就经常给她做这道菜,娃爱吃,做法就是成功滴!
用料
猪肝 400 | 克 |
洋葱 | 1 个 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
白糖 | 5-8克 |
鸡精 | 0.5勺 |
盐 | 20克 |
青椒 | 半个 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 15克 |
姜 | 两片 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 1小段 |
红辣椒 | 半个 |
香菜 | 一小根 |
嫩滑不腥的洋葱炒猪肝的做法
猪肝400克,凉水清洗4到5遍,一边清洗,一边轻轻挤压,尽量把里面的血水挤出来,同时洗干净表面的粘液,再在清水中至少泡半小时,中间一定要记得换水。
清洗泡好的猪肝一般就是上图这样的,再按压,基本没有什么血水,也很清爽!
猪肝切片,一定要薄,可以大块,刀斜着切,厚薄更均匀。
加盐一小勺
加糖一小勺
加料酒适量
加生抽适量
加淀粉两小勺
腌制15到20分钟
洋葱切片,葱切小段,姜蒜切末,红辣椒切细丝,香菜切段,我家娃不能吃辣,所以青辣椒没放,红辣椒放一点点调色,切好装盘备用。(能吃辣的朋友可以多放点小米椒)
腌制好的猪肝,再用清水一直洗到不粘清爽为止
腌好,清洗备用的猪肝是这样滴
锅中烧开水,倒入猪肝,焯水几十秒即可,时间一定不能久,否则猪肝就老了,猪肝捞出时要能看到血丝。
焯水出锅的猪肝装盘备用。
热锅中倒油,放入葱姜蒜和辣椒丝,煸出香味。
倒入洋葱翻炒至变软,变色,炒出洋葱香味!6
倒入猪肝,翻炒两分钟!加鸡精、生抽和耗油定鲜!
出锅装盘,一份色香味俱全的洋葱炒猪肝就出锅啦!不腥,嫰,超下饭!
小贴士
猪肝一定要用凉水泡至少半小时,一定要切薄片,腌制后再用清水洗净,否则粘锅,焯水时间不能过长,否则老了发硬,下锅翻炒两三分钟即可,时间长就老了。
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