烧饼夹里脊

时间：约80-90分钟
难度：有点挑战🖖
份量：6人份

用料  

烧饼夹里脊的做法  

1. 将酵母和白糖放入小碗中，加入比手温略热的温水，搅拌均匀，融化酵母，静置5分钟，让酵母活化一下。

2. 将酵母水缓缓倒入面盆中，一边倒一边用筷子搅拌，直到盆中看不到干面粉，抽出筷子。

3. 用手将面团揉到光滑，在面盆上盖上保鲜膜，放在温暖的地方，等面团发酵到2倍大。

4. 发好的面团取出，放在撒了面粉的皮肤上，面团表面也撒些面粉，继续揉面团，将面团里的空气排干净。将重新变得光滑的面团搓成长条，切分成八等份，每切一刀转一下。这样切出的面剂子比较容易按圆。

5. 将面剂子依次按扁，擀成厚度约2厘米的面饼，擀好全部的面饼，盖上保鲜膜醒发10分钟。

6. 平底锅开小火，放入擀好的面饼，烙到面饼鼓起来。翻面将鼓起来的面饼拍破，继续烙，直到烙熟。

7. 里脊肉切成厚片，加入葱片、姜片，放入烤肉酱和老抽，用手抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制半小时以上。

8. 中火加热煎锅，放入油，油热后放入腌好的里脊片，撒白芝麻和孜然粉，煎到变色，盛出备用。

9. 将烧饼剖开，不要切断。塞上生菜，刷上一层烤肉酱，放煎好的里脊肉即可。

小贴士

1、这种最简单的方法做的发面烧饼趁热吃很好，但是凉了面饼中间可能会变薄，切开的时候小心些，别把饼切漏了。
2、发面饼烙好了可以夹火腿肠或者煎鸡蛋，放在蒸锅里热一下就会恢复松软。

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