酥炸里脊
- 宴客食谱
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许久没吃了,做来吃吃也不错
用料
颈背肉 | 300g |
鸡蛋 | 2个 |
色拉油 | 600ml |
料酒 | 30ml |
淀粉 | 15g |
盐 | 8g |
花椒粉 | 5g |
胡椒粉 | 3g |
酥炸里脊的做法
猪颈背肉里有块带大理石纹的梅肉,这块肉非常嫩而且肉香浓郁,做炸肉最为合适
肉切5mm的片
切好的肉中加入盐,胡椒粉,花椒粉,料酒拌匀
在加入鸡蛋拌匀
腌制20分钟左右
腌好的肉加入淀粉拌匀
油锅烧至8成热,下肉炸制
炸好的肉放在吸油纸上备用
花椒,盐准备研磨椒盐
因为我家用的颗粒海盐,所以需要研磨碎后才能配餐
自制椒盐完成
酥肉,外酥里嫩
配上自制椒盐味道更佳
小贴士
椒盐可以用一半花椒,一半麻椒味道更丰富
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