烹调屋里脊肉蛋饼
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用料
| 面粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 三个 |
| 里脊肉 | 1/3条 |
| 沸水 | 74克 |
| 料酒 | 2茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 黑胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 小葱 | 1根 |
| 盐 | 1/2茶匙 |
里脊肉蛋饼的做法
小葱切碎，加入打散的蛋液中，调入盐，打匀。里脊切片，用料酒，生抽，现磨黑胡椒粉抓匀，腌制10分钟
![里脊肉蛋饼的做法步骤图，里脊肉蛋饼怎么做好吃 第2张]( "里脊肉蛋饼的做法步骤图，里脊肉蛋饼怎么做好吃 第2张")
面粉中边冲入沸开的水
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边快速搅匀后揉成面团，松弛20分钟
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面团搓成长条，分切约30克*3个，擀成圆形面皮，尽量擀圆擀薄
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平底锅倒入适量油，油热后放入肉片
![里脊肉蛋饼的做法步骤图，里脊肉蛋饼怎么做好吃 第6张]( "里脊肉蛋饼的做法步骤图，里脊肉蛋饼怎么做好吃 第6张")
两面煎变色后，倒入1/3蛋液
![里脊肉蛋饼的做法步骤图，里脊肉蛋饼怎么做好吃 第7张]( "里脊肉蛋饼的做法步骤图，里脊肉蛋饼怎么做好吃 第7张")
小火煎至表面七成凝固时，铺上一张面皮
![里脊肉蛋饼的做法步骤图，里脊肉蛋饼怎么做好吃 第8张]( "里脊肉蛋饼的做法步骤图，里脊肉蛋饼怎么做好吃 第8张")
面皮粘牢后，翻面，略煎
![里脊肉蛋饼的做法步骤图，里脊肉蛋饼怎么做好吃 第9张]( "里脊肉蛋饼的做法步骤图，里脊肉蛋饼怎么做好吃 第9张")
底部面皮微微上色时，将饼叠卷起
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接口朝下再略煎一下，出锅，切件，装盘
小贴士
面皮尽量擀薄，这样易操作，口感柔软，且成品会有透明感。
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