烹调屋葱油烧里脊
- 红烧
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用料
| 猪里脊 | 250克 |
| 淀粉 | 20克 |
| 鸡蛋 | 1个蛋清 |
| 冰糖 | 5粒 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 白胡椒粉、姜粉、 | 适量 |
| 葱 | 半跟大葱和3根小葱 |
| 醋 | 5ml |
葱油烧里脊的做法
猪里脊肉切大厚片，两面用刀背敲打（有松肉锤的更好），蛋清胡椒粉姜粉淀粉肉片抓匀腌制30分钟以上
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锅中宽油，腌好的肉片炸至两面金黄（油少火大肉外面裹了淀粉稍微炸的有点糊了）
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锅中炸肉的底油，放大葱和小葱小火炒出葱油，放入冰糖黄酱老抽料酒加入炸好的肉小火翻炒出香味加入开水
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加老抽上色，大火炖煮20分钟左右，转小火10分散
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最后大火收汁出锅～
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小贴士
肉要裹少量淀粉炸至8成熟，这样肉烧出来比较嫩～
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