红烧鸡里脊
- 红烧
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用料
鸡里脊 | 250克 |
萝卜 | 150克 |
姜 | 10克 |
酒 | 1汤勺 |
生抽 | 1汤勺 |
蚝油 | 0.5汤勺 |
食用油 | 2汤勺 |
葱 | 2根 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | 3克 |
白糖 | 0.5克 |
鸡精 | 1.5克 |
蜜糖 | 2/3汤勺 |
红烧鸡里脊的做法
锅中放入适量清水,姜5克,酒,鸡里脊冷水入锅焯水1分钟后,捞起沥干水备用
葱切花,蒜和姜剁蓉。萝卜洗净去皮切块备用
锅中放入一汤勺食用油把切好的萝卜倒入翻炒半分钟
半分钟后放入适量清水和两克的盐,大火烧开后转中小火,煮5分钟。盐可去除萝卜的腥涩味,5分钟后将萝卜捞起备用
将焯好水的里脊肉顺着纹路撕成小块备用
锅中放入一汤勺食用油爆香葱花,姜蓉,蒜蓉
随后放入生抽和蚝油
马上把撕好的里脊肉倒入锅中翻炒至每块里脊肉都均匀的染上酱色
随后在锅中放入适量的清水中小火煮至收汁,大约5分钟左右。水的分量以刚刚沒过材料为准。汁水准备收尽之时,放入盐,鸡精,白糖调味。同时加入蜂蜜不断搅拌以使每块萝卜和里脊肉均匀沾上蜜糖。同时也是防止糊锅,汁水收尽,每块材料都均匀染上蜜糖之后就可起锅
大功告成
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