凉拌马齿汗

马齿苋是一种药食两用的植物，古代中医药典中记载：马齿苋性寒，味酸，无毒，入肝、脾、大肠三经，有疏肝理气，健脾养胃，润肠解毒之功效。因为马齿苋是一种可以食用的野菜，产量又很大，所以在过去灾荒严重的时候，马齿苋被做为救灾的粮食来食用。中医认为，春夏之间，是人体肝和脾当令的时候，吃一些马齿苋，能够起到降肝火、清胃火的作用，民间也经常用马齿苋来治疗拉肚子、痢疾等肠胃炎症。

用料  

凉拌马齿汗的做法  

1. 马齿汗洗净放在较大的盆里。

2. 烧开水浇在马齿汗上面烫5分钟左右，过冷水（净化水）装盘备用。

3. 所有调料混合搅拌均匀。

4. 浇在备用的马齿汗上面。

5. 拌均匀就可以了。

小贴士

拌马齿汗可以不用放醋，因为它本来就有一点酸酸的味道。