超好吃的宫保虾球

用料

超好吃的宫保虾球的做法

买到的活虾清洗干净，去皮去虾线，然后沿着虾背开一刀，这样炒出来会是漂亮的虾球。

放入2抖胡椒粉，一勺料酒，半颗蛋清，半勺盐，几片姜片，两勺淀粉腌制30分钟。
调一个料汁。从别的地方看到料汁里糖：醋：料酒：淀粉：生抽的比例是3：2：1：1：0.5 ，说这个是专业的料汁。

我是糖4勺，料酒1勺，生抽1勺，2抖胡椒粉，半勺香油，一点水，几滴老抽，一大勺淀粉，一点盐。至于白醋我是尝着放的。白醋和糖量大一些，调制好的料汁应该是酸甜口，有粘稠度。

锅里倒多些油，放入干辣椒和蒜片炝锅，小火炒出香味，把虾放进去大火翻炒几下，放入葱白，加入一勺辣椒粉，翻炒半分钟倒入调好的料汁，再次翻炒半分钟左右。看到虾球都被料汁裹均匀即可出锅，撒上腰果装盘。
美味的宫保虾球，请享用吧～