宫保虾球卷饼

春暖花开，所以最近做了一些适合作便当的轻食，待疫情结束，就可以做来带着去春游野餐啦
这次做了一个宫保虾球卷饼，软软的饼皮包裹着咸鲜酸甜辣的宫保虾球，吃起来滋味十足，而且营养均衡，碳水、优质蛋白、不饱和脂肪以及维生素等微量营养素都有了
卷饼馅料用的是宫保虾球，做宫保虾球最重要的就是酸甜咸鲜的宫保汁，这次宫保汁中使用了恒顺6年陈香醋，恒顺是镇江香醋正宗代表，具有百年历史口碑，他们家的6年陈香醋，经过自然发酵，贮存6年之后，醋味香醇浓郁，口感绵和，色浓味鲜，酸中带甜，堪称宫保汁的灵魂，对菜品风味提升特别大！

用料  

宫保虾球卷饼的做法  

1. 准备好所有材料

2. 在面粉中加入盐，分次倒入开水搅拌混合，最后上手揉成面团，盖上保鲜膜醒发20分钟

3. 醒好的面团整理分割成6份

4. 每份擀成薄薄的饼皮

5. 平底锅烧热，饼皮下锅中大火加热1分钟左右

6. 翻面再加热20秒左右即可出锅，卷饼就做好了

7. 虾仁中加入盐，白胡椒粉，料酒，淀粉抓匀腌一会儿

8. 葱姜蒜小米辣切好待用

9. 黄瓜切丁

10. 调一个宫保汁：盐、糖、花椒粉、淀粉、生抽、辣椒油、恒顺6年陈香醋混合

11. 起油锅，爆香姜、蒜

12. 先加入虾仁翻炒，再加入葱白、小米辣

13. 虾仁变色后倒入宫保汁

14. 炒到虾仁上浆倒入腰果和黄瓜丁拌匀就可以出锅了

15. 包卷饼：卷饼下垫一张保鲜膜，卷饼1/3处铺上宫保虾球

16. 再加一张生菜叶

17. 卷起后包上保鲜膜，宫保虾球卷饼就做好啦

18. 斜切后拍个照