宫保土豆虾球
- 电蒸锅食谱
- 关注:1.07W次
以下内容来自亲子故事网:
每当一件事情做到一定程度的时候,我们总喜欢换换花样,做饭也不例外,我虽不敢说已经掌握好基本功,但时不时换换口味,改改造型,却可以为餐桌带来无穷乐趣。我想与我一样喜欢扎在厨房的你一定懂得,做出自己的构想,才最有成就感
今儿这道菜,就是某天睡不着时的一个念头,土豆虾球不是我的创意,宫保虾球也是不算稀罕的味道,但是那一瞬间,却突然想到将二者结合。裹着虾球的土豆丸子,胖乎乎、软嫩嫩,再用宫保的调味方法加工,一定更过瘾。
这道菜的做法有点繁琐,因为工序比较多,蒸、炸、炒全部用上,需要花一些心思和时间。不过,对于做饭这件事,我一直觉得美味是与努力是成正比的,用心付出,一定会换来超值的效果。这道一次享尽三重口味的虾球,造型也很喜庆,新年餐桌上,应该是一道亮眼的抢手菜
有耐心的同学,又喜欢宫保菜的同学,真心推荐试一试,丰富的口感层次,一定会给你惊喜。收为我的私房年菜,考虑下次土豆球中再裹点芝士,就更加完美了。
wovoue3
用料
麻辣花生 | 适量 |
土豆1个 | (200g) |
虾 | 8只 |
葱 | 1根 |
蒜 | 2瓣 |
牛奶 | 30g |
水淀粉 | 1大勺 |
干辣椒 | 2个 |
花椒 | 10粒 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
生抽 | 1大勺 |
醋 | 2茶匙 |
葱姜蒜粉 | 1/2茶匙 |
黑胡椒粉 | 1/2茶匙 |
宫保土豆虾球的做法
1. 土豆洗净、切厚片,虾去掉虾头和虾线;
2. 锅中烧水,水开后放入虾焯烫;
3. 虾变色后,捞出沥干水分;
4. 蒸锅烧水,水开后放入土豆片蒸熟;
5. 蒸熟的土豆去皮,碾成土豆泥;
6. 加入牛奶,用勺子搅拌均匀;
7. 加入少许现磨黑胡椒粉;
8. 再加入适量葱姜蒜粉;
9. 根据个人口味加入适量盐;
10. 最后加入适量淀粉,使土豆泥变得稠一些,利用成团;
11. 用勺子充分搅拌均匀,用手抓一下,能成团即可;
12. 取一团土豆泥,先整成小饼,包入虾,留出虾尾,再捏成团,粘一层生粉;
13. 足量油加热,待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球;
14. 变色后立即捞出,放在厨房纸上吸收掉多余油分;
15. 葱蒜切碎,放入一只干净小碗;
16. 加入生抽、醋、糖和盐,搅匀;
17. 再加入适量水淀粉调匀,做为料汁待用;
18. 锅中加入适量油,烧热后放入花椒和切碎的干辣椒;
19. 爆香之后将干辣椒和花椒舀出,放入炸好的土豆虾球;
20. 倒入第17步中调好的料汁;
21. 中火翻炒至收汁,加入适量麻辣花生即可。
小贴士
小贴士
1. 葱姜蒜粉的加入很提味,如果没有可以用切碎的葱姜蒜末替代;
2. 淀粉的量根据土豆泥的稠度调节,慢慢加入、混合,直至易于成团即可;wovoue3
3. 捏好的土豆球沾一层生粉,以免相互粘连;
4. 花椒和干辣椒炸香后就可以挑出,免得不小心吃到会麻嘴。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/qiju/dianzhengguo/2nro0l.html