宫保明虾

用料  

宫保明虾的做法  

1. 指天椒切片，红尖椒切角备用。

2. 虎虾仁解冻洗净去肠后，放沸水内汆烫10秒后盛起，放入冰水冷却，吸干水份备用。

3. 将(1)及干辣椒下油镬爆香，放入(2)、花生及酱汁炒匀，下花椒油及绍兴酒调味，再加入芡汁收芡即成。