流心麻蓉包(无油份添加)

麻蓉包是广式早茶中一款中式包点, 茶楼里的麻蓉包一般添加很多猪油, 个人崇尚健康多些, 所以研制出这款无其他油份的流心麻蓉包。

用料  

流心麻蓉包(无油份添加)的做法  

1. 先将芝麻炒香摊涼, 放入干磨器里打碎, 打至出油。

2. 砂糖加热水至糖溶化后加入打碎芝麻及花生醬中, 再加猪油拌匀, 放冷冻一小时后分成每个30g的馅料再冻至硬。

3. 將面团所有材料搅拌均匀静置15分钟。

4. 將静置好的面团分割成约35g一个的小剂子。

5. 將剂子压扁包入冷冻的馅料, 收好口朝下, 放入已放冷水的锅中进行发酵。

6. 发酵到差不多1倍大, 用手触面团有些弹性时开火, 水开后蒸12分钟, 熄火焖3分钟再打开。

小贴士

蒸好关火后一定要焖3分钟。