潮汕艾草粿
- 菜谱
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春分时节,艾草正是最甜嫩的时候,儿时的味道记忆深刻,研究了三天才做出了想要的幸福感觉,分享给大家,软糯不粘牙,Q弹可口,一吃就停不下来。
用料
糯米粉 250 | 克 |
粘米粉 50 | 克 |
木薯粉50 | 克 |
艾草 60 | 克 |
猪油 15 | 克 |
水 约 200 | 克 |
潮汕艾草粿的做法
艾草一定要挑芯,老的梗去掉。
图片克数写错了,60克,当然可以打多点,存放急冻备用
打艾草泥过程我喜欢加点水,不过滤,直接将泥和入面团中,艾草香味更浓郁。
在锅上和粉,让粉团成半生熟状态,更软糯Q弹,不粘牙。
甜陷的口味加糖多少看个人喜欢了。
萝卜丝五花肉香干,五花肉250克,萝卜干丝80克,香干60克,虾仁20克,干贝20克,姜丁5克,葱白五根,蒜苔3个。
做好的艾粿要立马上锅蒸,要不粿皮很容易被风干。
再补个视频看看。
是不是特别像翡翠?
小贴士
图片上文本都有一些小技巧和细节,细节关乎成败,大家可以试着做来吃哦。
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