古方提拉米苏

作者：陈楠
图片：Chen Nan for The New York Times
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可以用各种烘焙用的小罐，或者小号的密封罐来盛放提拉米苏。
以下材料可以做5罐如图大小的提拉米苏。

用料  

古方提拉米苏的做法  

1. 酒味蛋黄酱做法：把鸡蛋和糖搅好，用隔水加热的方法加热，加入玛莎拉酒和清水不断搅拌，直至稍微粘稠，离火后迅速放入冰水中降温，一边不停搅拌，直到变成蛋黄酱的浓稠度。放一旁备用。

2. 用沸水沏开咖啡，加糖加酒，晾凉备用

3. 混合鲜奶油和马司卡彭奶酪，加入酒味蛋黄酱

4. 打发蛋清至半发泡（棉花糖状），分几次加入3中。制成奶酪夹馅。

5. 用饼干浸上咖啡，两面都浸一下，略软即可，放在容器底部。然后加一层奶酪夹馅。再铺另一层浸过咖啡的饼干，再加一层奶酪夹馅

6. 可放入冰箱冷藏4小时左右（隔夜味道更棒）。吃的时候撒可可粉（一定用无糖的，最好是荷兰产的可可粉）。